가스 냉동고형 급속 냉동

간략한 설명:

박스형 냉동고는 컴팩트한 디자인으로 설계되었습니다. 기존 기계식 냉동고에 비해 가격이 저렴하고 이동이 용이합니다. 계절 상품의 생산량 급증 시기 처리, 기존 공장의 생산 능력 향상 및 신제품 개발에 최적입니다.

제품 상세 정보

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냉동 속도 및 품질

식품을 냉동할 때, 약 0°C에서 -5°C 사이의 온도 영역을 얼음 결정이 가장 많이 생성되는 온도대라고 합니다. 이 온도대를 빠르게 통과시키는지 천천히 통과시키는지에 따라 얼음 결정의 크기와 종류가 달라지고, 냉동식품의 질감이 결정됩니다.
서서히 냉동하면 얼음 결정의 크기는 작아지지만 크기는 커집니다. 세포 사이에서 생성되는 얼음 결정은 식품의 질감을 손상시켜 해동 시 물방울이 떨어지는 양을 증가시킵니다. 반대로 급속 냉동은 미세한 얼음 결정을 많이 생성하고 세포를 손상시키지 않습니다. (코린 쇼인 출판사의 냉동식품 핸드북 참조)

박스형 냉동고 사양

주요 사양	비프-350	비프-600	비프-1000
외부 크기(cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
내부 크기(cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
트레이 크기(cm)	60x60	70x70	80x80
트레이 선반 개수	7.5	8.5	9.5
트레이 간격(cm)	80	90	100
내부 설정 온도	L-CO2 규격 (상온 -70℃까지) L-N2 규격 (상온 -100°C까지)
무게(kg)	250	280	350
전원 공급 장치	3Φx0.75kw	3Φx1.5kw	3Φx2.25kw

액체 질소(액화 이산화탄소)를 이용한 초고속 냉동

● 액체 질소(액화 이산화탄소)는 -196°C(-78°C)의 저온 기체입니다.
● 액체 질소(액화 이산화탄소)를 식품에 직접 분사하면 즉시 냉동시킬 수 있습니다.
● 초고속 냉동은 식품 세포를 파괴하지 않습니다.
● 초고속 냉동은 식품의 맛이나 색을 변질시키지 않아 품질을 유지합니다.
● 맛이 오랫동안 유지됩니다.
● 물방울 유출 및 건조 손실을 방지하여 제품 손실을 최소화할 수 있습니다.
뿐만 아니라
● 기존 기계식 공기 분사 방식에 비해 설비 비용이 저렴합니다.
● 간단한 메커니즘과 손쉬운 유지보수.

박스형 냉동고의 특징

● 박스형 냉동고는 식품을 빠르게 냉각/냉동하는 배치형 냉동고입니다.
● 액화 이산화탄소 또는 액체 질소를 냉매로 사용하는 박스형 냉동고는 -60°C에서 200°C 사이의 냉동고 내부 온도 범위에서 빠르게 냉동합니다.-100도
● 박스형 냉동고의 내부와 외부 모두 스테인리스 스틸로 제작되어 부식 방지 및 내한성이 뛰어납니다.
● 강제 대류 팬이 냉동고 내부를 빠르게 냉각시켜 균일한 온도 분포를 보장합니다.
● 선반 지지대를 프레임과 함께 장착/분리할 수 있습니다.(옵션)